Kebbé bel forn – كبة بالفرن

(Kebbé au four façon hachis)

Préparation: 40 min

Cuisson: 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

pour le kebbé:

  • 250 de viande hachée
  • 100 gr. d’oignon
  • 100 gr. de boulghour complet fin
  • 100 ml. d’eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 pincées du mélange 7 épices
  • quelques feuilles de basilic ou de marjolaine (ou séchées)
  • 5 cuillères à soupe d’huile végétale

Pour la farce:

  • 200 gr. d’oignon
  • 25 gr. de noix hachée grossièrement
  • 20 gr. de pignon de pin
  • une demie-cuillère à café de sel
  • une pincée de poivre de Jamaïque, de cannelle et de poivre blanc
  • 5 cuillères à café d’huile végétale

Préparation:

  • A l’aide d’un robot ménager, mixez par petites quantités tous les ingrédients du kebbé (sauf l’huile) jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Préparation de la farce :

  • Émincez finement les oignons.
  • Faites dorer les pignons de pin et les noix dans l’huile. Égouttez-les et mettez-les de côté.
  • Dans la même casserole, faites revenir les oignons émincés.
  • Ajoutez la viande, faites saisir quelques minutes. Salez, poivrez puis éteignez le feu.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un plateau de 35 cm de diamètre, étalez toute la farce.
  • Étalez la pate de kebbé sur un film plastique avec un rouleau a pâtisserie pour lui donner la forme du plateau.
  • Transférez sur le farce et retirez le film plastique.
  • Trempez la main dans de l’eau et lissez la surface.
  • A l’aide d’une fourchette, dessinez des motifs sur la surface.
  • Arrosez la surface avec les 5 cuillères d’huile. Enfournez pendant 20 minutes.
  • Le kebbé se déguste chaud accompagné de yaourt au concombre (Laban w khyar) et éventuellement d’une salade verte.

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