(Purée de pois chiches)
Sans Gluten
Sans Lactose
Vegan
Préparation : 15 min
Cuisson : –
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 200 g. de pois chiches cuits + 15 g. pour la décoration
- 70 g. de tahiné
- 50 mL de jus de citron
- 50 mL d’eau
- 1 g. de sel
- 1 petite gousse d’ail (3 g.)
- un peu d’huile d’olive et de paprika (ou piment d’Espelette) pour la présentation
Préparation :
- Préférez les pois-chiches dans un bocal en verre, de bonne qualité.
- Égouttez et rincez les pois chiches plusieurs fois et réchauffez-les avec les 50 mL d’eau (ils doivent être tièdes).
- Mixez les pois chiches tièdes avec l’eau, et la gousse d’ail dégermée afin d’obtenir une pâte très lisse. C’est un étape primordiale, elle me prend en général environ 5 min.
- Ajoutez les autres ingrédients en continuant de mixer pendant environ 1 min. Attention, le pot de tahiné doit être vraiment bien secoué avant utilisation. En effet, les deux phases (huile et pâte) sont séparées dans le bocal et doivent donc être remélangées.
Présentation:
Dressez dans une assiette creuse, créez un sillon circulaire et versez-y de l’huile d’olive. Décorez avec les pois chiches entiers. Se déguste froid, avec du pain.
C’est un plat de base du mézzé.
Bonjour
Je viens de réaliser cette recette avec 200 ml de tahiné comme indiqué et je trouve que la texture et le gout du tahiné est vraiment trop présent par rapport au pois chiche. Je suis allée voir, après coup, d’autres recettes, et les proportions de tahiné sont plutôt 2 à 3 cuillères à soupe maxi. Est ce qu’il y aurait une erreur d’écriture dans la recette ?
J’en profite pour vous remercier pour toutes ces recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres. Cordialement.
Bonjour et désolée pour le retard.
Si vous n aimez pas trop le goûte du tahiné,vous pouvez en mettre un peu moins mais à mon avis 2-3 cuillères ne sont pas du tout suffisantes pour les 500g de pois chiches! Le goûte du pois chiches sera trop présent et il faut un équilibre des saveurs…
Cordialement.
Fifi
Bonjour.
N’y aurait-il pas une erreur quant au dosage de l’eau ? Premier essai en suivant tous les dosages, résultat, c’est trop liquide ! Du coup, au 2e essai, 2 cuillères à soupe maxi d’eau sont largement suffisantes. Bien cordialement
Bonjour,
Avez-vous bien égoutté les pois chiches avant de poursuivre la recette ? Essayez de mettre 125 ml au lieu de 150ml mais je pense qu avec 2, cuillères à soupe d’eau votre houmous sera très compacte.
Cordialement.
Fifi