(Hachis Parmentier végétarien)
Préparation : 1h30
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la purée de pommes de terre :
- 450 g. de pommes de terre
- 40 g. de blé concassé
- 120 mL de lait
- 1 c. à c. rase de sel
- 4 pincées de poivre doux (piment de Jamaique)
Pour la farce :
- 130 g. de feuilles de blettes (sans la tige)
- 120 g. d’oignons
- 40 g. de pois chiches cuits
- 4 c. à s. d’huile végétale
- 4 g. de sumac
- sel, poivre
Pour le dessus :
- 3 c. à s. d’huile végétale
- de la chapelure
Préparation :
Préparation de la purée :
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur.
- Épluchez-les, puis écrasez-les.
- Ajouter le boulghour, le sel et le poivre. Mélangez.
- Montez la purée en versant le lait petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réservez.
Préparation de la farce :
- Faites revenir les oignons émincés dans l’huile.
- Pendant ce temps, lavez les blettes, et hachez-les grossièrement. Faites-les suer avec les oignons.
- A mi-cuisson, ajoutez les pois chiches, assaisonnez, et laissez mijoter 5 min.
Montage de l’hachis Parmentier :
- Dans un plat à gratin huilé, étalez la moitié de la purée.
- Etalez ensuite la totalité de la farce.
- Enfin, recouvrez avec la purée restante.
- Arrosez avec l’huile, puis saupoudrez de chapelure. Faites dorer au grill.
- Se déguste chaud accompagné d’une salade (Salade composée).
