Samboussik – سنبوسك

    (Beignets à la viande)

Sans Lactose


Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes : 10 pièces):

Pour la pâte :

  • 125 gr. de farine
  • 70 mL d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale 
  • 1/4 c. à c. de sel
  • Huile de friture

Pour la farce :

  • 50 g. de viande hachée
  • 60 g. d’oignons
  • 20 mL d’huile végétale
  • 10 g. de pignons de pin
  • 1/4 c. à c. de sel
  • 1 pincées de poivre (piment de Jamaique)
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de poivre noir 

Préparation :

Préparation de la pâte :

  • Mélangez la farine, l’huile et le sel. Mélangez bien tous les ingrédients.
  • Versez petit à petit l’eau tiède et pétrissez pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.
  • Couvrez et laissez reposer le temps de préparer la farce.

Préparation de la farce :

  • Faites dorer les pignons de pin dans l’huile. Réservez de côté.
  • Faites revenir les oignons émincés dans la même huile, puis ajoutez la viande hachée et saisissez pendant 2 minutes.
  • Ajoutez les poivres, cannelle et sel et les pignons de pin, puis arrêtez le feu.

Préparation des Samboussik :

  • Étalez la pâte en couche très mince. Découpez des cercles de 10 cm de diamètre.
  • Mettez au centre de chacun d’eux une c. à c. de farce. Pliez en deux et pincez pour bien fermer, puis repliez les bords (voir photo).
  • Chauffez le bain d’huile et faites frire les samboussik. Égouttez. Servir chaud.
  • Deux modes de cuisson sont possibles : la plus répandue est la friture dans l’huile, mais vous pouvez également les cuire au four chaud à 200°C pendant 18 à 20 min (position chaleur tournante).  Si vous avez opté pour une cuisson au four, préparez une pâte en ajoutant 3 grammes de levure boulangère et laissez lever la pâte.

Conseil : Étant donné le temps de préparation, une bonne quantité peut être préparée et conservée cuite au congélateur.

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