(Custard)
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la crème :
- 500 mL de lait
- 30 g. de fécule de mais
- 40 g. de sucre
- vanille
Pour le caramel :
- 20 g. de sucre
- 5 c.à.s d’eau
- 1 c.a.c de jus de citron
Pour la version bicolore :
- 10 g. de sucre
- 10 g. de cacao non sucre
- 8 petits-beurre
Préparation :
Préparation de la crème :
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole sur feu moyen, porter à ébullition sans cesser de fouetter, puis laisser épaissir (environ 5 min après ébullition).
- Verser immédiatement dans des ramequins. Laisser bien refroidir.
Préparation du caramel :
- Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole, en veillant à ce que tout le sucre soit recouvert d’eau. Laisser colorer sans remuer, environ 1 min après ébullition.
- Verser le caramel sur les crèmes refroidies.
Pour la version bicolore :
- Verser dans les ramequins la moitie de la crème.
- Ajouter ensuite le cacao et le sucre, mélanger.
- Poser un petit-beurre sur la crème vanille, puis verser de la crème cacao.
- Finir par un petit-beurre.
