Bourghoul aa banadoura – برغل ببندورة

(Boulghour aux tomates)

Sans Lactose

Vegan


Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 130 g de bourghoul gros
  • 350 g de tomates
  • 100 g de oignons
  • 300 mL d’eau chaude
  • 3 grandes cuillères d’huile d’olives
  • 50 g. de concentré de tomates
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à c. de sel
  • 2 gousses d’ail (5g)

Préparation:

  • Emincez les oignons, écrasez l’ail et faites-les revenir dans l’huile.
  • Epluchez les tomates et coupez-les en dès.
  • Ajoutez les tomates aux oignons et laissez cuire 10 min à feu moyen.
  • Ajoutez le sel, le laurier et l’eau chaude ainsi que le concentré de tomates.
  • Lavez à l’eau froide le bourghoul et versez-le sur le mélange précédemment préparé.
  • Portez à ébullition, baissez ensuite le feu et laissez cuire le bourghoul.
  • Servir aussitôt.

Conseil : C’est un plat très ancien, préparé surtout avec les tomates de saison. Il se mange aussi bien chaud que froid. On accompagne souvent ce plat d’aubergines ou de courgettes frites.

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