Lait caillé parfumé
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 litres de lait entier
- 100 ml de vinaigre blanc ou de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe d’eau de rose
- Miel ou sucre
- quelques pistaches non salées pour la décoration
Préparation:
- Portez le lait à ébullition sur feu moyen.
- Lorsqu’il commence à monter, versez le vinaigre ou le jus de citron (selon le choix) et éteignez le feu.
- Laissez cailler 5 à 10 minutes. Utilisez un écumoire a petits trous pour transvaser le lait caillé dans un nouveau récipient. Le produit fini doit peser environ 650 grammes.
- Laissez refroidir et au moment de servir, ajoutez l’eau de rose et l’eau de fleur d’oranger et mélangez délicatement.
- Servir dans 4 ramequins, ajoutez le sucre ou le miel selon l’envie. Décorez avec quelques pistaches.
- Dégustez bien frais.
Traditionnellement, on préfère sucrer l’Ariche avec du miel.
