(Feuilles de vignes farcies)

Sans Gluten

Sans Lactose

Vegan

Préparation : 1h

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 65 feuilles de vigne fraîches(ou en conserve)
• 135 gr de riz
• 100 gr de pois chiches cuits
• une botte de persil
• 100 gr d’oignons
• 200 gr de tomates
• 2 pommes de terre
• 2 branches de menthe
• 1,5 c. à c. de sel
• 135 ml d’eau
• 100 ml d’huile d’olive
• 100 ml de jus de citron

Préparation:

• Lavez le riz avec de l’eau froide
• Hachez le persil, la menthe et les oignons
• Coupez les tomates en petits dés
• Mettez tous les ingrédients dans un saladier et salez
• Lavez les feuilles de vigne à l’eau chaude
• Épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre. Répartissez-les au fond d’une
  marmite

• Placez les feuilles de vigne sur l’envers, mettez y une cuillère de farce et roulez les.

Vous pouvez regarder la démonstration sur la vidéo:

• Mettez la marmite sur feu moyen, commencez la cuisson. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive et 200ml d’eau chaude.

• Recouvrez d’une assiette avec un poids posé dessus, pour éviter que les feuilles ne s’ouvrent lors de la cuisson. Comptez 20 min à feu moyen après ébullition.

• Dressez dans un plat. 
• Ce plat se mange seul ou accompagné de yaourt nature.

Conseil : Les feuilles de vigne farcies font parti du mezzé, mais bien souvent, on les considère comme un plat de résistance.

Au Liban, les feuilles de vignes fraîches sont attendues au printemps, car elles sont meilleures que celles en conserve.