(Potée de légumes à la viande)
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g. de carottes
- 250 g. de pommes de terre
- 250 g. de courgettes
- 250 g. de petits oignons
- 1 tomate
- 400 g. de bœuf (type bourguignon)
- 1 verre d’eau
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 50 g. de beurre
- 50 mL de jus de citron
- 4 gousses d’ail
- 1 bâton de cannelle
- Poivre (Piment de Jamaïque)
- Poivre noir
- Sel
Préparation :
- Eplucher les oignons. Eplucher les gousses d’ail et les dégermer.
- Couper tous les légumes en gros morceaux.
- Dans une cocotte, faire dorer les oignons et l’ail entiers dans le beurre. Réserver.
- Dans la même cocotte, saisir les morceaux de bœuf coupés en petits dés de 2 cm. Rajouter l’eau et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 30 min.
- Rajouter ensuite les carottes car elles sont les plus longues à cuire. Puis le reste des légumes, les oignons, l’ail, le concentré de tomates, le sel et les épices.
- Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes. Verser le jus de citron et éteindre le feu immédiatement.
