Moghrabieh - مغربية - La cuisine de Fifi

Sans Lactose

Préparation : 1h30

Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 poulet d’un kg 200 g. de moghrabieh sec (qu’on trouve dans les magasins orientaux) 7 petits oignons 170 g. de pois chiches cuits 35 mL d’huile végétale 1 feuille de laurier 1 cuillère à café d’épices pour moghrabieh (ou faites un mélange de carvi, poivre doux (piment de Jamaique) Cannelle 400 mL d’eau sel

Préparation :

Épluchez les oignons, et faites-les revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et bien cuits aussi. Réservez-les.
Faites revenir le poulet coupé en morceaux, continuez jusqu’à mi-cuisson, ajoutez le laurier, l’eau chaude, les épices et le sel et continuez la cuisson.
Pendant ce temps, trempez les graines de moghrabieh dans de l’eau bien chaude pendant 15 min, filtrez, rajoutez les pois chiches, et mettez à cuire sur feu moyen, en les arrosant de temps en temps avec la sauce du poulet.

Présentation:


Dressez dans un plat de service les graines de moghrabieh et le pois chiche, mettez les morceaux de poulet tout autour du plat en forme de couronne, et enfin les oignons. Quant à la sauce du poulet, mettez-la dans un bol, et arrosez-en chaque assiette.

Ce plat se prépare également avec de la viande rouge (boeuf), ou un mélange de boeuf et de poulet : il n’en sera que meilleur !